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山东戗面馒头的做法

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2018-10-13 14:40:03 * 浏览: 8

山东戗面馒头是山东一道特色面食,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个?#33539;?#22823;、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少。

现在馍大郎把戗面馒头的做法说一下:

1.老面用温水拿手捏开直到没有颗粒。

2.倒入800克面粉也就是四小碗,微波炉的那?#20013;?#30871;。

3.搅拌成雪花状,有点干的话再加点水。

4.揉均匀的面团放置温暖处醒发?#20142;?#20493;大小。

5.发酵好的面团用?#31181;?#27838;干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了。

6.发好的面团用手按平,倒入二分一两勺的小苏打,如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好就再加一勺酵母。

7.拿一点点温水把苏打粉化开抹匀。

8.为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀。

9.朝一个?#36739;?#25545;到面卷起来。

10.给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去,反复的加三遍干面粉,每?#25105;?#23567;把面粉就好,揉的顺序要像图9、图10那样。

11.揉均匀的面团。

12.用?#23545;?#20013;间切开。

13.分成大小均匀的面团。

14.把分好的面团要朝一个?#36739;?#25545;成馒头形状,揉好的馒头底下铺好减好的油纸,为了防止馒头与蒸屉粘连做好的南?#25918;咦有?0分钟。大火足气15-20分后关火,等4分钟后再开锅盖蒸好即可完成。

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